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打印在第二屆中國(guó)舟山國(guó)際漁博會(huì)期間，2008年10月31日，由開(kāi)德阜物流（上海）有限公司組織的“歐盟關(guān)于磷酸鹽添加劑產(chǎn)品法律法規(guī)及海鮮產(chǎn)品在歐盟入關(guān)相關(guān)咨詢”研討會(huì)在展覽中心會(huì)議室進(jìn)行；會(huì)議演講人Mr.Ing.Henk Van Driel系荷蘭天富國(guó)際有限公司全球商務(wù)拓展經(jīng)理。省內(nèi)外水產(chǎn)企業(yè)30余人參加；舟山檢驗(yàn)檢疫局殷漢華副局長(zhǎng)、食檢處處長(zhǎng)袁桂錚也與會(huì)；協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)周震海代表漁博會(huì)組委會(huì)致辭，并參加了研討會(huì)?，F(xiàn)將記錄整理如下：
一、歐洲是蝦類(lèi)產(chǎn)品的大市場(chǎng)，中國(guó)出口數(shù)量?jī)H占到10%；主要是德國(guó)、意大利和西班牙，有增長(zhǎng)的空間；
二、有關(guān)歐洲議會(huì)和歐盟理事會(huì)的相關(guān)指令：
1、2002/82/EC和2002/63/EC，已定義列入名單的磷酸鹽及其純度標(biāo)準(zhǔn)；
2、98/72/EC和2003/114/EC，已定義磷酸鹽的最高許可添加量；
3、95/2/EC是相關(guān)亞硫酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)；
4、2377/90/EC有關(guān)抗菌劑的限量標(biāo)準(zhǔn)；
5、最高允許量：
（1）魚(yú)糜、罐裝甲殼類(lèi)產(chǎn)品，每公斤1克P2O5（0.1%w/w）
（2）甲殼類(lèi)水產(chǎn)品（新鮮、冷凍品）每公斤5克P2O5（0.5%w/w）
（3）亞硫酸鹽（SO2計(jì)）生制品：150ppm（0.015%w/w）
熟制品: 50ppm（0.005%w/w）
(4)違禁抗菌劑有一清單，不允許使用，其中對(duì)土霉素規(guī)定的最高限量為100ppb。
三、歐盟在2005-2008.9年之間有關(guān)食品安全的通報(bào)
1、2005年：
歐盟通報(bào)總數(shù)為6891份，其中51%被拒絕入境，其中249份（占4%）涉及中國(guó)，在總數(shù)中559份針對(duì)水產(chǎn)品（占8%），其中55份針對(duì)甲殼類(lèi)水產(chǎn)品，主要是亞硫酸鹽（SO2）及抗菌劑超標(biāo)；4份是過(guò)量使用多聚磷酸鹽；
2、2006年：
被通報(bào)的有6594份，其中1397份禁止入境（占21%），其中522份針對(duì)水產(chǎn)品（占7.9%），其中51份針對(duì)過(guò)量或未申報(bào)的亞硫酸鹽，5份針對(duì)過(guò)量使用多聚磷酸鹽；
3、2007年：
被通報(bào)的有7354份，被禁止入境的有1211份（占16.5%），其中208份涉及水產(chǎn)品，中國(guó)為28份（占13%），14份為魚(yú)類(lèi)，過(guò)量使用多聚磷酸鹽（含量為0.53%-0.91%）;
4、2008年9月前：
中國(guó)水產(chǎn)品被通報(bào)21份，其中5份針對(duì)蝦類(lèi)產(chǎn)品，4份含硝基呋喃，1份為硼酸，2份魚(yú)類(lèi)過(guò)量使用多聚磷酸鹽。
四、甲殼類(lèi)水產(chǎn)品的處理方法：
如冷凍產(chǎn)品，要完全解凍后立即浸漬在3-5%的磷酸鹽溶液中30分鐘，并攪拌，可達(dá)到產(chǎn)品增重10%的效果，但如果長(zhǎng)時(shí)間浸漬至24小時(shí)，雖可達(dá)到增重15%的效果，但蝦肉質(zhì)量下降，價(jià)格降低。
從上述歐盟通報(bào)來(lái)看，一是亞硫酸鹽（SO2）仍是造成輸歐水產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的重要因素，專(zhuān)家建議，雖然歐盟對(duì)亞硫酸鹽有限量指標(biāo)，但還是建議不要使用亞硫酸鹽及殺菌劑為好，以確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。二是多聚磷酸鹽的過(guò)量使用被通報(bào)。這里存在二方面問(wèn)題，一是浸漬的濃度超出了3-5%的適用范圍，二是浸漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（10-12小時(shí)以上），以獲取增重的效果，但卻使蝦品質(zhì)下降，銷(xiāo)售價(jià)降低；應(yīng)引起廣大出口企業(yè)的高度關(guān)注。
開(kāi)德阜（上海）物流有限公司何經(jīng)理在會(huì)上也強(qiáng)調(diào)了：歐盟是蝦類(lèi)產(chǎn)品大市場(chǎng)，目前中國(guó)所占份額不高，有增長(zhǎng)空間，但要要安全、規(guī)范使用磷酸鹽，它的浸漬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，從而降低了蝦的品質(zhì)，為多增加5%的重量而買(mǎi)不出好價(jià)格是十分不劃算的。他并說(shuō)，中國(guó)蝦的品質(zhì)不比其它國(guó)家差，但問(wèn)題就在浸漬時(shí)間上，片面追求重量的增加而忽視了品質(zhì)的下降，這段話值得企業(yè)深思。
在談到硼酸時(shí)，我們提問(wèn)到歐盟通報(bào)硼酸的限量多少？何經(jīng)理回答，硼酸是列在違禁物名單中，所以是沒(méi)有允許限量值；對(duì)自然捕上來(lái)蝦中也檢測(cè)到硼酸問(wèn)題時(shí)，對(duì)方回答，即使存在，每噸也只有幾毫克，通過(guò)光譜儀檢測(cè)，自然存在的硼酸是檢不出的，如是添加的儀器可檢測(cè)到。（周震海）
