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食品添加劑，即為改善食品品質(zhì)和色香味，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑等22類1500多種。
使用食品添加劑，可以提高食品質(zhì)量，改善食品風(fēng)味；有利于食品工藝改革，有利于機(jī)械化或自動化，能夠充分利用資源。肉類加工、飲料、焙烤食品，甚至糧油加工當(dāng)中的面制品，水果的深加工等等，這些都要用到食品添加劑。
從當(dāng)前市場看，無論是國產(chǎn)食品還是進(jìn)口食品，都廣泛使用食品添加劑。如果食品添加劑用量少、用得巧、用得到位，對人體幾乎沒有影響；如果過量，就有可能對人體造成危害。當(dāng)然，如果我們把含有食品添加劑的食品統(tǒng)統(tǒng)放棄的話，那也未免太可惜，也不太現(xiàn)實。那么，普通老百姓如何做到放心選購食品呢？江蘇張家港檢驗檢疫局食品檢驗監(jiān)督科高級工程師俞曄為消費者支幾招：
一、選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的各類食品。因為這些廠家在使用添加劑時，都是嚴(yán)格按照國家規(guī)定來規(guī)范生產(chǎn)用量的，這樣比較安全。
二、選擇食品時候要看配料表。配料表上標(biāo)示了添加的各種成分。如果不表示或?qū)懼缓砑觿?，一般都是不太正?guī)的。
三、注意進(jìn)口食品中添加劑的中文標(biāo)簽和中文說明書。中文標(biāo)簽和說明書一般載明食品添加劑的原產(chǎn)地和境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。如果食品添加劑沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或標(biāo)簽、說明書則不符合規(guī)定。（中國國門時報 張亮）
